澳大利亚牛肉（Beef）

澳洲肉牛，大都数采用天然放牧方式饲养，澳洲幅员辽阔、天然草原广大、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛得水草丰美的大草原之滋养，因而肉质细嫩、多汁且营养丰富。中国是澳最重要的牛羊肉出口市场之一。

为保持牛肉产品的高标准，澳大利亚牛肉行业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系，以保证生产的一体化和产品的可追溯性。澳大利亚政府和业界设立了“肉品安全委员会”，该委员会由政府和行业代表组成，旨在保证所有的牛肉产品在从牧场到消费者的各阶段均达到最高安全和卫生标准。

传统上澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级別。十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，並且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖培养出[澳洲和牛]，其美味远超目前M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。